Küche · Produkte · Aloe vera

Geschmack Teneriffas

Was auf Teneriffa auf den Tisch kommt – und wo es herkommt: kanarische Klassiker, einfache Rezepte zum Nachkochen, Spezialitäten der Insel und die Aloe-vera-Plantagen im Süden.

Kanarische Küche

Zwölf Gerichte, die man auf Teneriffa kennen sollte – die Namen bleiben spanisch, so stehen sie auch auf der Speisekarte.

Papas arrugadas

Kleine Kartoffeln, in viel Salz gekocht, bis die Schale runzelt – der bekannteste Klassiker, serviert mit Mojo.

Mojo rojo y mojo verde

Zwei Saucen zu Kartoffeln, Fisch und Fleisch: rot (Paprika, Chili, Knoblauch) und grün (Koriander oder Petersilie).

Potaje de berros

Eintopf aus weißen Bohnen, Brunnenkresse, Kürbis, Kartoffeln und Schweinerippchen.

Gofio escaldado

Dicker Brei aus geröstetem Mehl (Gofio) in Fischbrühe – einfache Inselküche mit Guanchen-Wurzeln.

Queso asado

Gegrillter Ziegenkäse mit Öl und Gewürzen, oft mit Mojo serviert.

Almogrote

Würzige Käsecreme aus gereiftem Käse, Paprika und Öl, zum Aufstreichen.

Conejo en salmorejo

Kaninchen in einer kräftigen Knoblauchsauce – nicht zu verwechseln mit dem andalusischen Salmorejo.

Rancho canario

Deftiger Eintopf mit Schweine- und Rindfleisch, Kichererbsen, Nudeln und Safran.

Ropa vieja de pulpo

Zerpflückter Oktopus, mariniert – eine Variante der kanarischen „Ropa vieja“.

Carne fiesta

Über Nacht in kanarischem Adobo eingelegtes Schweinefleisch, gebraten und geschmort.

Bienmesabe

Süße Mandelcreme, serviert zu Flan, Eis oder Frischkäse.

Frangollo con miel de palma

Maisgrießdessert, oft mit Palmhonig.

Rezepte zum Nachkochen

Fünf einfache Basics. Mengen sind Richtwerte; nach Geschmack anpassen.

Papas arrugadas

ca. 35 Min.

Zutaten

1 kg kleine Kartoffeln, 4–5 EL grobes Meersalz, Wasser

Zubereitung

Kartoffeln ungeschält waschen und in einen Topf legen. Wasser fast bis zur Höhe der Kartoffeln eingießen und das Salz zugeben. Ohne Deckel kochen, bis sie weich sind (20–25 Min.). Wasser abgießen, Topf bei niedriger Hitze schwenken, bis eine weiße Salzschicht auf der Schale entsteht. Mit Mojo servieren.

Mojo rojo

ca. 10 Min.

Zutaten

3 Knoblauchzehen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 EL süßes Paprikapulver, 1 getrocknete Chili (oder Cayennepfeffer), 100 ml Olivenöl, 3 EL Essig, Salz, etwas Wasser

Zubereitung

Alles im Mörser oder Mixer zu einer glatten Sauce verarbeiten, mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen und abschmecken. Besser nach 1–2 Stunden im Kühlschrank.

Mojo verde

ca. 10 Min.

Zutaten

1 Bund Koriander oder Petersilie, 2 Knoblauchzehen, ½ TL Kreuzkümmel, 100 ml Olivenöl, 2 EL Essig, Salz

Zubereitung

Kräuter grob hacken und mit den anderen Zutaten fein pürieren. Passt zu Kartoffeln, Fisch und gegrilltem Käse.

Gofio escaldado

ca. 15 Min.

Zutaten

500 ml heiße Fischbrühe, ca. 150 g Gofio, etwas Zwiebel und Olivenöl nach Geschmack

Zubereitung

Brühe erhitzen und nach und nach Gofio einrühren, bis ein dicker, formbarer Brei entsteht. Kurz ziehen lassen und mit Zwiebel und etwas Öl servieren.

Bienmesabe

ca. 40 Min.

Zutaten

250 g gemahlene Mandeln, 250 g Zucker, 250 ml Wasser, Schale von 1 Zitrone, 1 Zimtstange, 4 Eigelb

Zubereitung

Wasser mit Zucker, Zitronenschale und Zimt aufkochen und etwa 10 Min. köcheln lassen. Mandeln einrühren, Hitze reduzieren, Eigelb unterrühren und unter Rühren eindicken lassen. Abkühlen lassen; zu Eis, Flan oder Frischkäse servieren.

Produkte & Produzenten

Die Insel hat mehrere geschützte Herkunftsangaben. Die genannten Betriebe sind Tipps zum Selbstprüfen, keine Partner oder Werbung; Öffnungszeiten und Preise bitte vorher erfragen.

Honig – Miel de Tenerife (g. U.)

Geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP). Rund 700 eingetragene Imker mit etwa 15.000 Bienenstöcken. Sorten u. a. Tajinaste, Retama del Teide, Avocado, Fenchel, Kastanie, Heide. Die Casa de la Miel in El Sauzal informiert über Honig und bietet Verkostung und Direktverkauf.

Ziegenkäse

Meist aus Ziegenmilch, frisch oder gereift. Erzeugergebiete: Arico-Fasnia, Anaga, Teno und El Tanque. Beim Concurso Insular de Quesos de Tenerife 2023 gewannen die Quesería Benijos (La Orotava, gereift) und die Quesería Cunygan (Candelaria, frisch).

Gofio

Mehl aus geröstetem Getreide (traditionell Mais und Weizen), auf Steinmühlen gemahlen. Wird zu Milch, Brühe, Eintöpfen und in Gebäck verwendet; reich an Eisen, Zink und Magnesium.

Banane – Plátano de Canarias (g. g. A.)

Als einzige Banane der Welt mit geschützter geografischer Angabe; traditionell auf kleinen Plantagen angebaut.

Wein

Fünf Herkunftsgebiete auf Teneriffa: Abona, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güímar, Valle de La Orotava und Ycoden-Daute-Isora. Bekannte Bodegas: Monje (El Sauzal), Suertes del Marqués (Valle de La Orotava), Cráter (El Sauzal), Frontos (Granadilla) und Bodegas Insulares (Tacoronte).

Aloe vera

Aloe vera ist eine Sukkulente, die auf Teneriffa seit Langem für Haut- und Haarpflege verwendet wird; Klima, Vulkanboden und Meeresluft gelten als günstig für den Anbau. Pflegeprodukte gibt es in Plantagenläden, Spas und Kosmetikbetrieben.

Hinweis: Wirkungen wie „heilend“ oder „entzündungshemmend“ sind Herstellerangaben und keine medizinische Beratung. Bei Hautproblemen fragen Sie bitte Ihren Arzt.

Finca Canarias Aloe Vera

TF-51, km 0,8, Arona. Führungen über die Plantage, Shop mit Aloe-Produkten. Laut Kartenportal Mo–Sa 9–17 Uhr; Anmeldung empfohlen.

Aloe Park Tenerife

Camino Bananeras 16, Arona. Vorträge zur Geschichte der Aloe-Produktion, Obstgärten, Verkostung, Souvenirbasar; 2–4 Stunden, laut Anbieter an Wochenenden geschlossen.

Angaben nach öffentlichen Reise- und Kartenportalen, nicht vor Ort geprüft: Bitte Öffnungszeiten und Preise vorher beim Betrieb erfragen.

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Quellen: öffentliche Tourismus- und Fachseiten (WebTenerife, Gobierno de Canarias, Presse). Keine Gesundheits-, Rechts- oder Anlageberatung.